一種抗氧化的綠豆糕及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域的綠豆糕。
【背景技術(shù)】
[0002]夏天，是吃綠豆糕的季節(jié)。綠豆性味甘寒，無毒，有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目退翳、美膚養(yǎng)顏之功效。
[0003]傳統(tǒng)綠豆糕高糖高脂，容易被空氣氧化，放置時(shí)間長容易影響綠豆糕的口感和營養(yǎng)物質(zhì)。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]本發(fā)明為了解決目前綠豆糕容易被空氣氧化的技術(shù)問題，提供一種抗氧化的綠豆糕及其制作方法。
[0005]本發(fā)明的技術(shù)解決方案是:
[0006]一種抗氧化的綠豆糕，其特征在于:包括按照重量份計(jì)算的以下成分:綠豆粉300-400份、板栗粉100-200份、橄欖油80-120份、蓮子粉30-50份、番茄汁30-50份、葡萄汁50-80份、代糖20-50份、芝麻10-20份、核桃10-20份、花生10-20份以及水適量。
[0007]較優(yōu)的，綠豆粉400份、板栗粉200份、橄欖油80份、蓮子粉40份、番茄汁50份、葡萄汁80份、代糖25份、芝麻10份、核桃20份、花生10份以及水適量。
[0008]較優(yōu)的，綠豆粉300份、板栗粉100份、橄欖油80份、蓮子粉35份、番茄汁40份、葡萄汁70份、代糖25份、芝麻15份、核桃10份、花生15份以及水適量。
[0009]較優(yōu)的，綠豆粉350份、板栗粉150份、橄欖油120份、蓮子粉50份、番茄汁30份、葡萄汁50份、代糖50份、芝麻20份、核桃105份、花生10份以及水適量。
[0010]一種抗氧化的綠豆糕的制作方法，包括以下步驟:
[0011]I)磨粉:將綠豆、板栗、蓮子、芝麻、核桃、花生磨粉至50-800目；
[0012]2)榨汁:番茄榨汁，加熱至沸騰后冷卻至常溫，備用；葡萄去皮榨汁，備用；
[0013]3)活粉:將橄欖油、代糖與步驟I)磨好的粉、步驟2)榨好的番茄汁、葡萄汁、水?dāng)嚢杈鶆颍?br>[0014]4)制坯；
[0015]5)蒸糕:制成的糕坯放入蒸籠隔水蒸10?15分鐘，待糕邊緣發(fā)松且不粘手取出。
[0016]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
[0017](I)綠豆糕中加入番茄汁，番茄汁中含有豐富的茄紅素，而茄紅素的抗氧化能力是維他命C的20倍，可以說是抗氧化的超強(qiáng)斗士。
[0018](2)葡萄汁中的花青配糖體，其抗氧化能力是維他命C的20倍、維他命E的50倍。
[0019](3)選用橄欖油，橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E，并且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。還有潤腸功能，長期食用可以有效緩解便秘。
[0020](3)板栗所含的不飽和脂肪酸和各種維生素，有抗高血壓、冠心病的功效。
【具體實(shí)施方式】
[0021]實(shí)施例一
[0022]配方:綠豆粉400份、板栗粉200份、橄欖油80份、蓮子粉40份、番茄汁50份、葡萄汁80份、代糖25份、芝麻10份、核桃20份、花生10份以及水適量。
[0023]一種抗氧化的綠豆糕的制作方法，包括以下步驟:
[0024]I)磨粉:磨粉:將綠豆、板栗、蓮子、芝麻、核桃、花生磨粉至50目；
[0025]2)榨汁:番茄榨汁，加熱至沸騰后冷卻至常溫，備用；葡萄去皮榨汁，備用；
[0026]3)活粉:將橄欖油、代糖與步驟I)磨好的粉、步驟2)榨好的番茄汁、葡萄汁、水?dāng)嚢杈鶆颍?br>[0027]4)制坯；
[0028]5)蒸糕:制成的糕坯放入蒸籠隔水蒸10?15分鐘，待糕邊緣發(fā)松且不粘手取出。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種抗氧化的綠豆糕，其特征在于:包括按照重量份計(jì)算的以下成分:綠豆粉300-400份、板栗粉100-200份、橄欖油80-120份、蓮子粉30-50份、番茄汁30-50份、葡萄汁50-80份、代糖20-50份、芝麻10-20份、核桃10-20份、花生10-20份以及水適量。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的抗氧化的綠豆糕，其特征在于:綠豆粉400份、板栗粉200份、橄欖油80份、蓮子粉40份、番茄汁50份、葡萄汁80份、代糖25份、芝麻10份、核桃20份、花生10份以及水適量。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的抗氧化的綠豆糕，其特征在于:綠豆粉300份、板栗粉100份、橄欖油80份、蓮子粉35份、番茄汁40份、葡萄汁70份、代糖25份、芝麻15份、核桃10份、花生15份以及水適量。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的抗氧化的綠豆糕，其特征在于:綠豆粉350份、板栗粉150份、橄欖油120份、蓮子粉50份、番茄汁30份、葡萄汁50份、代糖50份、芝麻20份、核桃105份、花生10份以及水適量。5.一種抗氧化的綠豆糕的制作方法，其特征在于:包括以下步驟: 1)磨粉:將綠豆、板栗、蓮子、芝麻、核桃、花生磨粉至50-800目； 2)榨汁:番茄榨汁，加熱至沸騰后冷卻至常溫，備用；葡萄去皮榨汁，備用； 3)活粉:將橄欖油、代糖與步驟I)磨好的粉、步驟2)榨好的番茄汁、葡萄汁、水?dāng)嚢杈鶆颍? 4)制坯； 5)蒸糕:制成的糕坯放入蒸籠隔水蒸10?15分鐘，待糕邊緣發(fā)松且不粘手取出。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種抗氧化的綠豆糕及其制作方法，目前綠豆糕容易被空氣氧化的技術(shù)問題，該綠豆糕，包括按照重量份計(jì)算的以下成分：綠豆粉300-400份、板栗粉100-200份、橄欖油80-120份、蓮子粉30-50份、番茄汁30-50份、葡萄汁50-80份、代糖20-50份、芝麻10-20份、核桃10-20份、花生10-20份以及水適量。該綠豆糕中加入番茄汁和葡萄汁，具有抗氧化的功效，并具有一定甜度，因此還可以降低糖的用量。
【IPC分類】A23L1/30, A23L1/20
【公開號】CN105454774
【申請?zhí)枴緾N201410437101
【發(fā)明人】崔子揚(yáng)
【申請人】崔子揚(yáng)
【公開日】2016年4月6日
【申請日】2014年8月29日